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文章来源:苎金农业网  |  2023-04-01

广东:食客好吃野生菌催生职业采菇人

广东:食客好吃野生菌催生职业采菇人

发布日期: 来源:中国食用菌商务

每年月,是广东丘陵山地盛产野生菌的季节,江门五邑地区因有饭店食肆收购野生菌,造就了江门周边镇一些人以到郊野山地采野生菌为生。当地每年都发生多起误食野生菌中毒事件,但越是有风险,越是有人喜欢吃,当地一些农家乐饭店每斤野生菌上桌后的价格是60元。

采菇季节收入近万元

江门市蓬江区杜阮镇周边有不少山地,每年夏至过后到10月气温升高并且多雨,雨后的清晨和傍晚,山地树林里都会生长出各种各样的野生菌。在这些野生菌中,有一种是可以食用的,当地人习惯地叫它“潲水菇”。这种野生菌长成灰白色,相貌与人工培植的“平菇”相近,但更鲜嫩可口,不少追求“野生”、“原味”的食客会专门到农村的一些“农家乐”饭店品尝。由于有市场,这种野生菌成了农民搞“副业”的目标,古交不少人专门上山采集,也有专门收购后再转手卖给各大饭店。

昨天,羊城晚报采访了杜阮镇龙溪村的明哥,他家后面是一片山林,每逢雨后,他便到附近山林里转。昨天他运气不错,往后山跑了两趟采了20多斤“潲水菇”,以每斤30元卖给村里专门收购的谭老板,谭老板又石山巴豆以每斤38到40元不等的价钱供给镇里的饭店或农家乐餐厅。这几天,杜阮镇上的一家餐厅每天都收到农民采摘的“潲水菇”几十斤,多时可收集到300多斤。明哥过去打散工,由于采菇收入好,这几年他每逢夏季便上山采菇,一天最高有56斤的收获,去年平均每天都有300元的收入,一个采摘季节下来,就有近万元了。但他说有时在山里转一天连野生菇的影子都没见。

饭店一天收了百多斤

食野生菌有中毒风险,不怕采错了会造成食客食物中毒?明哥说,他采菇已好几年了,专采一种菇,这样风险会少些。他又说,一般不会辨认的人,通常是不会采野生又方便菌自己氧化锂平均品位1.77%食用的。他自己食野生菌都有好几年了,起初试食野生菇时,锅里放上灯芯草或葱,熟后如灯芯草变成青绿色或紫绿色;或者葱会变成蓝色或褐色,证明采回的菇有毒,不能食用。他说,这些年来,他采的菇没有发生过食物中毒事件。

走访的杜阮镇多家饭店和农家乐餐厅,大多打着“独特风味”野生菇的招牌,以“减少胆固醇和降低血脂”、“纯绿色天然”等词招徕食客,近月来一直生意兴隆。但餐厅的老板们对野生菇的辨别力比起干了多年的明哥就差得远了。一位在江鹤公路边开饭店的文老板对说,他昨天共收了130斤“潲水菇”,饭店里好几个大雪柜都放满了。文老板饭店旁的另一家饭店,收“潲水菇”已超过200斤,由于没雪柜放,只好停止收购。“野菇由原来每斤38元卖到现在的60元,收购价也由原本25元升到40元。 吃的人多了,自然采摘的人就多了,像明哥一样的专职采菇人也越来越多。”文老板说。

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